皮質醇(Cortisol)，簡稱COR，是由人體腎上腺皮質束狀帶分泌的一種激素，也叫糖皮質激素。皮質醇對于維持機體生理功能穩定以及調節蛋白質、脂肪、糖代謝有非常重要的作用。此外，還具有強大的抗炎、抗休克、抗過敏的作用。皮質醇還是一種應激激素，當人體發生應激反應的時候，機體可以使皮質醇大量放入血，以維持血糖、血壓的穩定。